煙酒茶店作為茶葉銷售的主要渠道之一，隨著信息越來(lái)越透明，利潤(rùn)降低加上消費(fèi)升級(jí)和品牌升級(jí)對(duì)于大多數(shù)傳統(tǒng)煙酒茶店來(lái)說(shuō)生存空間逐漸被壓縮。煙酒店渠道的酒茶融合應(yīng)該怎么做？在上下擠壓中，煙酒店應(yīng)該如何轉(zhuǎn)型？如何適應(yīng)需求做好新零售？
在第99屆長(zhǎng)沙秋糖會(huì)期間（10月23日）由“中外茶商”、華糖茶產(chǎn)業(yè)研究中心主辦的“2018中國(guó)茶業(yè)品牌發(fā)展高峰論壇”上，酒茶生董事長(zhǎng)鄒慶輝先生為傳統(tǒng)煙酒店商家解惑。中外茶商特別總結(jié)，供各位讀者參考。
一、多重壓力下，煙酒店轉(zhuǎn)型勢(shì)在必行
商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)，“能夠生存下來(lái)的物種并不是那些最強(qiáng)壯的也不是那些最聰明的而是那些對(duì)變化做出快速反應(yīng)的”—達(dá)爾文。雖然起于煙酒店，但鄒慶輝在發(fā)展中，敏銳地意識(shí)到煙酒店現(xiàn)在的困境。“現(xiàn)在有近三分之一的煙酒茶店在關(guān)門(mén)，剩下的還有50%的在另謀出路。煙酒店很辛苦，但是累的價(jià)值很低廉。因?yàn)闊熅频昀锏漠a(chǎn)品無(wú)差別，利潤(rùn)透明，另外現(xiàn)在消費(fèi)升級(jí)，品牌化消費(fèi)，個(gè)體小店門(mén)前冷落，缺少人流量。還有就是沒(méi)有線上流量，只能在小店兩公里范圍發(fā)展客戶。”是煙酒茶店這個(gè)渠道不行么了，通過(guò)數(shù)據(jù)（圖一和圖二）我們發(fā)現(xiàn)茶葉的銷售額是每年都在穩(wěn)定增長(zhǎng)的，對(duì)于煙和酒銷量雖然有很明顯的減少但是營(yíng)收還是一個(gè)比較穩(wěn)定的狀況。銷售減少但是營(yíng)收基本持平，這是消費(fèi)升級(jí)和品牌升級(jí)帶來(lái)的影響。并不是煙酒產(chǎn)業(yè)存在問(wèn)題，而是面臨改革。敏銳的鄒慶輝看到這一點(diǎn)，認(rèn)為煙酒店一定要進(jìn)行變革升級(jí)、換代，變革的方向在于找到大健康以及消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)，找到煙酒行業(yè)的健康生活之路。
圖一
圖二
二、酒茶生對(duì)于茶酒融合的新思考
“為什么叫酒茶生，酒茶融合之后，生代表加，酒茶融合可以加大健康產(chǎn)品，可以有無(wú)限的延伸。”在這個(gè)思路下，酒茶生應(yīng)運(yùn)而生。目前，酒茶生有三種經(jīng)營(yíng)模式，因?yàn)樵卩u慶輝看來(lái)，需要通過(guò)不同形式進(jìn)行探索，只有單店實(shí)現(xiàn)盈利，才能實(shí)現(xiàn)復(fù)制。
第一種形式，是以酒帶茶。酒類結(jié)構(gòu)基本分成兩大類，一是代理的名酒品牌，二是開(kāi)發(fā)的定制品牌，名酒帶來(lái)流量，定制品牌帶來(lái)利潤(rùn)。茶這部分也同樣分為兩類，全國(guó)六大產(chǎn)區(qū)的名茶，同時(shí)根據(jù)春夏秋冬四季，做出時(shí)令茶組合另一類是自營(yíng)品牌，東方本草養(yǎng)生茶。在此基礎(chǔ)上，按人群、季節(jié)、功能進(jìn)行酒茶融合產(chǎn)品禮盒組合，通過(guò)酒的流量，帶動(dòng)茶的銷售。
第二種形式，是酒茶的標(biāo)準(zhǔn)店。標(biāo)準(zhǔn)店和酒茶生的大店經(jīng)營(yíng)模式基本相同，也是按酒茶融合的模式進(jìn)行，但標(biāo)準(zhǔn)店比大店更加精致，尤其是在新技術(shù)的應(yīng)用上，比如快捷支付上。
第三種形式，是現(xiàn)代茶飲方式。在北京燕莎商場(chǎng)的樓下，人流量密集的區(qū)域，酒茶生體驗(yàn)店落成，和其他現(xiàn)代茶飲店不同的是，這里可以喝上一杯酒。通過(guò)生活方式的融合，實(shí)現(xiàn)酒茶的消費(fèi)融合。
依托以上三種形式，酒茶生實(shí)現(xiàn)了消費(fèi)場(chǎng)景的重構(gòu)，實(shí)現(xiàn)了消費(fèi)體驗(yàn)的深化。“我們要把每一種形式都進(jìn)行嘗試，并且都解決單店的盈利問(wèn)題，這樣我們就可以和更多的煙酒店進(jìn)行分享，從而和大家一起進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級(jí)”。鄒慶輝很愿意作為一個(gè)探路者和分享者。
以酒帶茶
酒茶的標(biāo)準(zhǔn)店
現(xiàn)代茶飲模式
三、健康新零售是酒茶生的根本
實(shí)際上酒茶生的核心是圍繞著健康新零售這兩個(gè)核心點(diǎn)去塑造的。鄒慶輝把新產(chǎn)品、大健康以及新零售帶進(jìn)傳統(tǒng)的煙酒店，實(shí)現(xiàn)對(duì)健康生活新零售的跨越。在健康層面，茶自不必說(shuō)，適量飲酒也對(duì)健康有益，因此二者可以有機(jī)融合。此外，酒茶生的特色還在于新零售技術(shù)升級(jí)，為了強(qiáng)化智能化管理和優(yōu)化消費(fèi)體驗(yàn)升級(jí)，專門(mén)建立了云收銀系統(tǒng)新技術(shù)團(tuán)隊(duì)，運(yùn)用移動(dòng)pos+云電商的全新系統(tǒng)，讓消費(fèi)者消費(fèi)便捷，同時(shí)有利于連鎖店的管理更高效。此外，為了增強(qiáng)消費(fèi)體驗(yàn)的優(yōu)化，讓購(gòu)物有趣并且有健康收獲，酒茶生與看健康平臺(tái)進(jìn)行合作，將健康管理納入酒茶生客戶健康管理服務(wù)中，此外與東方本草形成戰(zhàn)略合作，每天有健康產(chǎn)品的品鑒和健康生活方式的分享，消費(fèi)者可以在店里品酒、品茶，就和在家里一樣。
鄒慶輝介紹，在酒茶融合的趨勢(shì)下，酒茶生打造符合健康生活的零售新體驗(yàn)，圍繞“酒+茶+生活”產(chǎn)品鏈多方開(kāi)拓和開(kāi)發(fā)大健康產(chǎn)品，正本溯源，重塑現(xiàn)代健康酒茶生活方式。
